Gluten-free cheesecake tortice

Postoji toliko različitih verzija klasičnog cheesecake kolača i svaka je preukusna! Mi vam donosimo jednostavan recept za mini cheesecake tortice. Bez brašna i prevelikih komplikacija, u svega nekoliko minuta iznenadite najmilije ovom prefinom slasticom. Ako želite zdraviju varijantu ovog kolača, umjesto šećera možete koristite javorov ili agavin sirup. Kore pecite u posebnim kalupima za košarice ili za muffine. U nastavku donosimo recept. 😊

Potrebni sastojci:

Za koru:

  • 125 g bademovog brašna
  • 50 g šećera ili drugog sladila
  • 1 žlica limunove korice
  • 45 g maslaca (možete koristiti kokosov ili bademov)

Za kremu:

  • 450 g krem sira
  • 100 g šećera ili drugog sladila
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • prstohvat soli
  • 2 veća jaja

Ukrašavanje:

Možete koristiti koje god voće preferirate – jagode, borovnice, kupine, naranče, šumsko voće…
Ako želite, možete pripremiti i preljev od šumskog voća, odlično će se uklopiti uz kremu i koru.

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 175°. Koji god kalup da koristite, namastite ga s maslacem kako se kora ne bi zalijepila.

Prvo se priprema kora, sve suhe sastojke dodajte u zdjelu i promiješajte ih. Dodajte maslac i miješajte dok se svi sastojci ne sjedine. U svaki kalup stavite 3 žlice smjese te ih lagano pritisnite čašom kako bi dobili čvrst oblik. Pecite ih 10-ak minuta i pustite neka se ohlade prije nego dodate kremu.

U većoj zdjeli istucite krem sir i šećer dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte ekstrakt vanilije i prstohvat soli, nastavite miješati dok se sastojci ne sjedine. Dodajte jaja i miješajte kratko – dovoljno da se jaja povežu sa smjesom.

U pečene košarice dodajte kremu – u svaku 2 do 3 žlice. Lijepo sve rasporedite i pecite na 150° 10-ak minuta. Pečene tortice pustite neka se hlade na sobnoj temperaturi sat do dva, zatim ih ukrasite omiljenim voćem ili preljevom. Prije posluživanja pustite neka se hlade u hladnjaku najmanje 2 sata. U slast!