Ljetna veganska torta od kokosa, đumbira i indijskih oraščića

Veganska torta od đumbira, kokosa i indijskih oraščića zasigurno će vas oduševiti! Bogata je okusima, a vrlo jednostavna za pripremiti. Lagane strukture, bez pečenja, gluten-free i gotova u svega sat vremena. U nastavku vam donosimo recept za ovaj fantastičan veganski užitak!

Potrebni sastojci:

Količina sastojaka namijenja je za okrugli kalup za pečenje od cca. 20 cm.

Kora:

  • 2 šalice oraha ili badema
  • 2 žličice mljevenog cimeta
  • prstohvat soli
  • 6 do 8 svježih datulja, mekanih bez koštica

Krema:

  • 225 g indijskih oraščića – prije upotrebe, pustite ih u vodi 6 sati
  • 1 limenka kokosovog mlijeka – prije upotrebe stavite ju u hladnjak na cca. 12 h
  • 1/2 šalice kokosovog ulja
  • 3 do 5 žlica meda (možete koristiti i neko drugo sladilo – agavin sirup, javorov sirup…)
  • 2 žličice mljevenog cimeta
  • 1/2 žličice mljevenog kardamoma
  • 1/2 žličice mljevenog đumbira
  • 1/2 žličice mljevenih klinčića

Ukrašavanje (po izboru):

  • 50 g veganske čokolade
  • sirova kakao zrnca ili usitnjen kokos
  • orašasti plodovi – nasjeckani bademi ili lješnjaci
  • odabrano voće – jagode, borovnice, trešnje, maline..

Priprema:

Prvo pripremite koru, u blender dodajte orahe, cimet i sol. Miksajte dok se sastojci ne usitne i sjedine. Dodajte nasjeckane, omekšane datulje i miksajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Na dno kalupa stavite papir za pečenje te prstima utisnite smjesu. Neka bude čvrsta i ravnomjerno raspoređena. Koru stavite u hladnjak, zatim napravite kremu.

Otopite kokosovo ulje na laganoj vatri. Natopljene indijske oraščiće isperite te ih dodajte u blender. Dodajte kokosovo mlijeko u limenci – samo gustu, bijelu kremu. Dodajte kremu u blender zajedno s medom, začinima i otopljenim kokosovim uljem. Miksajte dok se svi sastojci ne sjedine. Smjesa mora biti glatka, po potrebi dodajte malo kokosove vode iz limenke. Po želji dodajte još malo meda i drugih začina. Izvadite kalup iz hladnjaka i na koru dodajte gotovu kremu. Ravnomjerno ju rasporedite te pustite neka torta odstoji u hladnjaku 5 sati.

Kada se krema dovoljno stisnula, tortu izvadite iz hladnjaka i pažljivo je odvojite od kalupa. Po želji možete dodati otopljenu čokoladu, vrhove sirovog kakaa, nasjeckane orašaste plodove, usitnjen kokos ili odabrano voće. U slast!